Þróun matvælaiðnaðarins hefur leitt til þróunar á aukefnum í matvælum.Natríumbensóat matvælaflokkurer lengst þekktasta og mest notaða rotvarnarefnið í matvælum og er mikið notað í matvælum. En það hefur eituráhrif, svo hvers vegna er natríumbensóat enn í matvælum?
Natríumbensóater lífrænt sveppalyf og mesta hamlandi áhrif þess eru á pH-bilinu 2,5 - 4. Þegar pH er > 5,5 er það minna virkt gegn mörgum myglu- og gertegundum. Lágmarksstyrkur bensósýru er 0,05% - 0,1%. Eituráhrif þess eru leyst upp í lifur þegar það fer inn í líkamann. Alþjóðlegar skýrslur hafa borist um ofanátrun af völdum notkunar ánatríumbensóat sem rotvarnarefniÞó að sameiginleg skilningur sé ekki enn fyrir hendi, hafa ákvæði verið bönnuð í sumum löndum og svæðum, svo sem í Bandaríkjunum, Japan og Hong Kong, þar sem niðursoðinn matur er notaður. Kalíumsorbat, sem er minna eitrað, er mikið notað. Þar sem vatnsleysanleiki þess er lélegur er það almennt notað í natríumbensóat með góðri vatnsleysanleika. Það er aðallega notað til að varðveita og koma í veg fyrir myglu í vörum eins og sojasósu, ediki, súrum gúrkum og kolsýrðum drykkjum.
Í ljósi öryggisáhyggna, þó að mörg lönd leyfi enn að bæta natríumbensóati sem rotvarnarefni í matvæli, hefur notkunarsviðið þrengt og magn aukefnisins er stranglega fylgst með. Í Bandaríkjunum er hámarks leyfileg notkun þess 0,1% þyngdarhlutfall. Núverandi kínverski matvælaöryggisstaðallinn GB2760-2016 „Staðall fyrir notkun aukefna í matvælum“ setur takmörk fyrir notkun „bensósýru og natríumsalts hennar“, með hámarksgildi 0,2 g/kg fyrir kolsýrða drykki, 1,0 g/kg fyrir jurtadrykki og 1,0 g/kg fyrir ávaxta- og grænmetissafa (kvoðu). Tilgangurinn með því að bæta við rotvarnarefnum í matvælum er að bæta gæði matvæla, lengja geymsluþol, auðvelda vinnslu og varðveita næringarinnihald. Viðbót natríumbensóats er leyfileg og örugg svo framarlega sem hún er framkvæmd í samræmi við þá tegund og magn notkunar sem ríkið hefur kveðið á um.
Birtingartími: 5. des. 2022