Af hverju er natríum bensóat í mat?

Þróun matvælaiðnaðarins hefur leitt til þróunar aukefna í matvælum.Natríum bensóat matareinkunner lengsta og mest notaða mataræði og er mikið notað í matvælum. En það inniheldur eiturhrif, svo af hverju er natríum bensóat enn í mat?

Natríum bensóater lífrænt sveppalyf og besta hamlandi áhrif þess eru á pH sviðinu 2,5 - 4. Þegar pH> 5,5 er það minna árangursríkt gegn mörgum mótum og gerum. Lágmarksstyrkur bensósýru er 0,05% - 0,1%. Eiturhrif þess eru leyst upp í lifur þegar hún fer inn í líkamann. Það eru alþjóðlegar skýrslur um ofanálagið vegna notkunarnatríum bensóat sem rotvarnarefni. Þrátt fyrir að ekki sé enn sameinaður skilningur, hefur í sumum löndum og svæðum verið bannað ákvæði, svo sem Bandaríkjunum, Japan og Hong Kong, hefur verið bannað niðursoðinn mat með því. Kalíum sorbat, sem er minna eitrað, er mikið notað. Þar sem vatnsleysni þess er léleg, er það almennt gert að góðri vatnsleysni natríumbensóats. Það er aðallega notað til að varðveita og koma í veg fyrir myglu í afurðum eins og sojasósu, ediki, súrum gúrkum og kolsýrðum drykkjum.

Með hliðsjón af öryggisáhyggjum, þó að mörg lönd leyfi enn natríum bensóat sem rotvarnarefni er bætt við mat, þá hefur umfang notkunar orðið sífellt þröngt og stranglega er fylgst með aukefninu. Í Bandaríkjunum er hámarks leyfð notkun þess 0,1 wt%. Núverandi kínverski National Food Safety Standard GB2760-2016 „Standard fyrir notkun matvælaaukefna„ kveðið á um takmörk fyrir notkun „bensósýru og natríumsalt“, með hámarksmörkum 0,2g/kg fyrir kolsýrt drykk, 1,0g/kg fyrir plöntubundna drykkjarvörur og 1,0g/kg fyrir ávexti og grænmetisgjafa (Pulp) Beverages. Tilgangurinn með því að bæta við rotvarnarefni í matvælum er að bæta gæði matvæla, lengja geymsluþol, auðvelda vinnslu og varðveita næringarinnihald. Með því að bæta natríum bensóat er leyfilegt og öruggt svo framarlega sem það er framkvæmt í samræmi við svið tegunda og magn notkunar sem mælt er fyrir um af ríkinu.