Þróun matvælaiðnaðarins hefur leitt til þróunar aukefna í matvælum.Natríumbensóat matvælaflokkurer langlífasta og mest notaða rotvarnarefnið í matvælum og er mikið notað í matvæli.En það inniheldur eiturhrif, svo hvers vegna er natríumbensóat enn í mat?
Natríumbensóater lífrænt sveppaeitur og bestu hamlandi áhrif þess eru á pH-bilinu 2,5 - 4. Þegar pH > 5,5 er það minna virkt gegn mörgum myglusveppum og gerjum.Lágmarksstyrkur bensósýru er 0,05% - 0,1%.Eiturverkanir þess leysist upp í lifur þegar það fer inn í líkamann.Það eru alþjóðlegar skýrslur um ofanáliggjandi eitrun frá notkun ánatríumbensóat sem rotvarnarefni.Þó að það sé ekki enn sameinaður skilningur, í sumum löndum og svæðum hafa verið bönnuð ákvæði, svo sem í Bandaríkjunum, Japan og Hong Kong hefur verið bannað niðursoðinn matur með því.Kalíumsorbat, sem er minna eitrað, er mikið notað.Þar sem vatnsleysni þess er léleg, er það almennt gert að góðri vatnsleysni við notkun natríumbensóats.Það er aðallega notað til að varðveita og koma í veg fyrir myglu í vörum eins og sojasósu, ediki, súrum gúrkum og kolsýrðum drykkjum.
Í ljósi öryggisáhyggjunnar, þó að mörg lönd leyfi enn natríumbensóati sem rotvarnarefni í matvæli, hefur notkunarsviðið orðið sífellt þrengra og strangt eftirlit með magni aukefnisins.Í Bandaríkjunum er hámarks leyfileg notkun þess 0,1 wt%.Núverandi kínverski matvælaöryggisstaðall GB2760-2016 "Staðall fyrir notkun matvælaaukefna" kveður á um takmörk fyrir notkun "bensósýru og natríumsalts hennar", með hámarksmörkum 0,2g/kg fyrir kolsýrða drykki, 1,0g /kg fyrir drykki úr jurtaríkinu og 1,0g/kg fyrir ávaxta- og grænmetissafa (kvoða) drykki.Tilgangurinn með því að bæta við rotvarnarefnum er að bæta gæði matvæla, lengja geymsluþol, auðvelda vinnslu og varðveita næringarinnihald.Íblöndun natríumbensóats er leyfileg og örugg svo framarlega sem hún er framkvæmd í samræmi við tegundasvið og notkunarmagn sem ríkið kveður á um.
Pósttími: Des-05-2022