Cinnamaldehýð er 85% ~ 90% af ilmkjarnaolíu úr kanil og Kína er eitt helsta ræktunarsvæði kanils, og cinnamaldehýð er ríkt af auðlindum. Sameindabygging cinnamaldehýðs (C9H8O) er fenýlhópur tengdur akrýleíni, í náttúrulegu ástandi sem gulleitur eða gulbrúnn seigfljótandi vökvi, með einstöku og sterku kanil- og kókbragði, sem hægt er að nota í krydd og bragðefni. Núna hafa verið birtar margar skýrslur um breiðvirka bakteríudrepandi virkni cinnamaldehýðs og verkunarháttur þess, og rannsóknir hafa sýnt að cinnamaldehýð hefur góð bakteríudrepandi áhrif á bakteríur og sveppi. Í læknisfræði hafa sumar rannsóknir skoðað rannsóknarframfarir á cinnamaldehýði í efnaskiptasjúkdómum, blóðrásarkerfissjúkdómum, æxlishemjandi og öðrum þáttum, og komist að því að cinnamaldehýð hefur góða sykursýkishemjandi, offituhemjandi, æxlishemjandi og aðra lyfjafræðilega virkni. Vegna ríkra uppspretta þess, náttúrulegra innihaldsefna, öryggis, lítillar eituráhrifa, einstaks bragðs og breiðvirkra bakteríudrepandi áhrifa er það matvælaaukefni sem hefur verið samþykkt af Matvæla- og lyfjaeftirliti Bandaríkjanna og Kína. Þó að hámarksmagn sé ekki takmarkað í notkun, takmarkar óstöðugleiki þess og sterk lykt víðtæka notkun þess í matvælum. Að festa cinnamaldehýð í matvælaumbúðafilmu getur bætt bakteríudrepandi virkni þess og dregið úr skynjunaráhrifum þess á matvæli og gegnt hlutverki í að bæta gæði geymslu og flutnings matvæla og lengja geymsluþol.
1. Sóttthreinsandi samsett himnufylling
Flestar rannsóknir á bakteríudrepandi umbúðafilmu fyrir matvæli nota náttúruleg og niðurbrjótanleg efni sem filmumyndandi grunnefni, og umbúðafilman er framleidd með húðun, steypu eða háhitaútpressun. Vegna mismunandi verkunarhátta og eindrægni milli mismunandi himnuundirlaga og virkra efna eru eiginleikar fullunninnar himnu mismunandi, þannig að það er mjög mikilvægt að velja viðeigandi himnuundirlag. Algeng filmumyndandi undirlag eru tilbúin niðurbrjótanleg efni eins og pólývínýlalkóhól og pólýprópýlen, náttúruleg efni eins og fjölsykrur og prótein, og samsett efni. Pólývínýlalkóhól (PVA) er línuleg fjölliða, sem myndar venjulega þrívíddarnetbyggingu þegar hún er þverbundin, og hefur framúrskarandi vélræna eiginleika og hindrunareiginleika. Náttúrulegar himnulíkar grunnefnisauðlindir eru gnægðar og víða fáanlegar. Til dæmis er hægt að gerja pólýmjólkursýru úr hráefnum eins og sterkju og maís, sem hefur nægar og endurnýjanlegar auðlindir, góða lífbrjótanleika og lífsamrýmanleika, og er kjörið umhverfisvænt umbúðaefni. Samsetta grunnefnið er oft samsett úr tveimur eða fleiri himnugrunnefnum, sem geta gegnt viðbótarhlutverki samanborið við eina himnugrunnefni.
Vélrænir eiginleikar og hindrunareiginleikar eru mikilvægir vísbendingar til að meta hentugleika umbúðafilmu. Viðbót cinnamaldehýðs myndar þvertengingu við fjölliðuhimnugrunninn og dregur þannig úr sameindaflæði, minnkun á brotlengingu stafar af ósamfellu í fjölsykrunetbyggingu og aukning á togstyrk stafar af aukningu vatnssækinna hópa við myndun filmu af völdum viðbótar cinnamaldehýðs. Að auki jókst gasgegndræpi cinnamaldehýð samsettu himnunnar almennt, sem gæti stafað af dreifingu cinnamaldehýðs í fjölliðuna til að mynda svitaholur, holrými og rásir, draga úr massaflutningsviðnámi vatnssameinda og að lokum leiða til aukinnar gasgegndræpis cinnamaldehýð samsettu himnunnar. Vélrænir eiginleikar og gegndræpi nokkurra samsettra himna eru svipaðir, en uppbygging og eiginleikar mismunandi fjölliðuundirlaga eru mismunandi og mismunandi víxlverkun við cinnamaldehýð mun hafa áhrif á virkni umbúðafilmunnar og síðan á notkun hennar, þannig að það er mjög mikilvægt að velja viðeigandi fjölliðuundirlag og styrk.
Í öðru lagi, aðferð til að binda cinnamaldehýð og umbúðafilmu
Hins vegar er sinnamaldehýð lítillega leysanlegt í vatni með leysni aðeins 1,4 mg/ml. Þó að blöndunartæknin sé einföld og þægileg eru tvö stig fituleysanlegs sinnamaldehýðs og vatnsleysanlegrar himnufyllingar óstöðug og háhitastig og háþrýstingsskilyrði sem venjulega eru nauðsynleg við myndun filmu draga verulega úr styrk tiltæks sinnamaldehýðs í himnunni. Það er erfitt að ná kjörnum bakteríudrepandi áhrifum. Innfellingartækni er ferlið þar sem veggurinn er notaður til að vefja eða aðsoga virka efnið sem þarf að fella inn til að veita stuðning við afköst eða efnavörn. Notkun innfellingartækni til að festa sinnamaldehýð í umbúðaefninu getur hægt á losun þess, bætt varðveisluhraða, lengt bakteríudrepandi öldrun filmunnar og hámarkað vélræna eiginleika umbúðafilmunnar. Eins og er má skipta algengum aðferðum við smíði burðarefna til að sameina sinnamaldehýð og umbúðafilmu í tvo flokka: gerviburðarefni og náttúrulegt burðarefni, þar á meðal fjölliðuinnfelling, nanólípósóminnfelling, sýklódextríninnfelling, nanóleirbinding eða hleðsla. Með því að sameina sjálfsamsetningu laga og rafsnúning er hægt að hámarka flutningsefni sinnamaldehýðs og bæta verkunarháttur og notkunarsvið sinnamaldehýðs.
Notkun á virkum matvælaumbúðafilmu úr kanilaldehýði
Mismunandi tegundir matvæla hafa mismunandi vatnsinnihald, næringarefnasamsetningu og geymslu- og flutningsskilyrði, og vaxtarhreyfingar skemmdra örvera eru mjög mismunandi. Varðveisluáhrif sinnamaldehýðsbakteríudrepandi umbúða fyrir mismunandi matvæli eru einnig mismunandi.
1. Ferskleikaáhrif á grænmeti og ávexti
Kína er ríkt af náttúruauðlindum, þar á meðal er framleiðsla og markaðsneysla grænmetis og ávaxta gríðarleg. Hins vegar er raka- og sykurinnihald grænmetis og ávaxta hátt, næringarríkt og viðkvæmt fyrir örverumengun og skemmdum við geymslu, flutning og sölu. Eins og er er notkun bakteríudrepandi umbúðafilmu mikilvæg leið til að bæta geymslu- og flutningsgæði grænmetis og ávaxta og lengja geymsluþol þeirra. Samsett filmuumbúðir úr cinnamaldehýði og pólýmjólkursýru fyrir eplum geta dregið úr næringarefnatapi, hamlað vexti rhizopus og lengt geymslutíma epla í 16 daga. Þegar virk umbúðafilma úr cinnamaldehýði var sett á umbúðir úr ferskum gulrótum hamlaði vöxtur myglu og ger, rotnun grænmetis minnkaði og geymsluþol lengdist í 12 daga.
2. Ferskleikaáhrif kjötvara Kjötvörur eru ríkar af próteini, fitu og öðrum efnum, ríkar af næringarefnum og hafa einstakt bragð. Við stofuhita veldur fjölgun örvera niðurbroti kjötpróteina, kolvetna og fitu, sem leiðir til kjötskemmda, klístraðs yfirborðs, dökks litar, taps á teygjanleika og óþægilegrar lyktar. Virk umbúðafilma úr cinnamaldehýði er mikið notuð í umbúðum fyrir svínakjöt og fisk, aðallega til að hamla vexti Staphylococcus aureus, Escherichia coli, aeromonas, ger, mjólkursýrugerla og annarra baktería og getur lengt geymsluþol um 8 ~ 14 daga.
3. Ferskleikaáhrif mjólkurvara Neysla mjólkurvara í Kína eykst ár frá ári eins og er. Ostur er gerjuð mjólkurvara með ríku næringargildi og próteininnihaldi. En ostur hefur stutta geymsluþol og sóunarhlutfallið við lágt hitastig er enn ógnvekjandi. Notkun matvælaumbúðafilmu með kanilaldehýði getur á áhrifaríkan hátt lengt geymsluþol osta, tryggt gott bragð af ostinum og komið í veg fyrir að osturinn skemmist. Fyrir ostasneiðar og ostasósur er geymsluþolið lengist í 45 daga og 26 daga eftir notkun á umbúðum með kanilaldehýði, sem er til þess fallið að spara auðlindir.
4. Brauð og kaka úr sterkju eru sterkjuafurðir, unnar úr hveiti, mjúkri furubómull, sætar og ljúffengar. Hins vegar hafa brauð og kaka stutta geymsluþol og eru viðkvæm fyrir myglu við sölu, sem leiðir til gæðalækkunar og matarsóunar. Notkun á virkum sinnamaldehýðumbúðum í svampkökum og sneiðum af brauði getur hamlað vexti og útbreiðslu penisillínmyglu og svartmyglu og lengt geymsluþol í 10 ~ 27 daga, talið í sömu röð.
Cinnamaldehýð hefur þá kosti að vera í miklu magni, hefur mikla bakteríudrepandi eiginleika og er lítið eitrað. Sem bakteríudrepandi efni í virkum matvælaumbúðum er hægt að bæta stöðugleika og hæga losun cinnamaldehýðs með því að smíða og fínstilla flutningsflutningsefnið, sem er mjög mikilvægt til að bæta geymslu- og flutningsgæði ferskra matvæla og lengja geymsluþol matvæla. Á undanförnum árum hefur cinnamaldehýð náð miklum árangri og framförum í rannsóknum á varðveislu matvælaumbúða, en rannsóknir á tengdum notkunarmöguleikum eru enn á frumstigi og enn eru nokkur vandamál sem þarf að leysa. Með samanburðarrannsóknum á áhrifum mismunandi flutningsflutningsefna á vélræna eiginleika og hindrunareiginleika himnunnar, ítarlegri könnun á verkunarháttum cinnamaldehýðs og flutningsefnis og losunarhraða þess í mismunandi umhverfi, rannsókn á áhrifum vaxtarlögmála örvera í matvælum á matvælaskemmdir og stjórnunarferli bakteríudrepandi umbúða á tímasetningu og losunarhraða örverueyðandi efna, hönnun og þróun virk umbúðakerfi sem geta uppfyllt mismunandi kröfur um varðveislu matvæla.
Birtingartími: 3. janúar 2024