Bragðefni eru samsett úr einu eða fleiri lífrænum efnasamböndum með lykt, í þessum lífrænu sameindum eru ákveðnir arómatískir hópar. þau eru sameinuð á mismunandi hátt innan sameindarinnar, þannig að bragðefni hafa mismunandi gerðir af ilm og ilm.
Mólþunginn er yfirleitt á milli 26 og 300, leysanlegt í vatni, etanóli eða öðrum lífrænum leysum. Sameindin verður að innihalda atómhóp eins og 0H, -co -, -NH og -SH, sem er kallaður arómatíski hópurinn eða arómatíski hópurinn. Þessir hárklasar láta lyktina framkalla mismunandi áreiti, sem gefur fólki mismunandi tilfinningu fyrir reykelsi.
Flokkun bragðefna
Samkvæmt uppruna má skipta í náttúruleg bragðefni og tilbúið bragðefni. Náttúrulegt bragð má skipta í náttúrulegt dýrabragð og náttúrulegt jurtabragð. Tilbúið krydd má skipta í einangruð bragðefni, efnasmíði og blöndun bragðefni, tilbúið bragðefni er skipt í hálftilbúið bragðefni og algjörlega tilbúið bragðefni.
Náttúruleg bragðefni
Náttúruleg bragðefni vísar til upprunalegu og óunnar, beint notaðra ilmhluta dýra og plantna; Eða ilmefni sem eru dregin út eða hreinsuð með líkamlegum hætti án þess að breyta upprunalegri samsetningu þeirra. Náttúruleg bragðefni innihalda náttúruleg dýra- og plantnabragðefni í tveimur flokkum.
Náttúruleg dýrabragðefni
Dýra náttúruleg bragði afbrigði eru minna, aðallega fyrir seytingu eða útskilnað dýra, það eru um tugi tegundir af dýrabragði í boði fyrir notkun, núverandi notkun á fleiri eru: musk, ambra, civet reykelsi, castorean þessar fjórar dýrabragði.
Plant náttúrulegt bragð
Náttúrulegt bragð af plöntum er aðal uppspretta náttúrulegs bragðs, jurtabragðtegundir eru ríkar og meðferðaraðferðirnar eru fjölbreyttar. Fólk hefur komist að því að það eru meira en 3600 tegundir af ilmandi plöntum í náttúrunni, eins og myntu, lavender, bóndarós, jasmín, negull osfrv., en aðeins 400 tegundir af áhrifaríkri notkun eru í boði eins og er. Samkvæmt uppbyggingu þeirra má skipta þeim í terpenoids, alifatíska hópa, arómatíska hópa og köfnunarefnis- og brennisteinssambönd.
tilbúið bragðefni
Tilbúið bragðefni er bragðefni sem er framleitt með efnafræðilegri myndun með því að nota náttúruleg hráefni eða kemísk hráefni. Sem stendur eru til um 4000 ~ 5000 tegundir af tilbúnu bragði samkvæmt bókmenntum og um 700 tegundir eru almennt notaðar. Í núverandi bragðformúlu eru tilbúin bragðefni um 85%.
Ilmvatn einangrar
Ilmvatns einangrunarefni eru ein bragðefnasambönd sem eru líkamlega eða efnafræðilega einangruð úr náttúrulegum ilmefnum. Þeir hafa eina samsetningu og skýra sameindabyggingu, en hafa eina lykt og þarf að nota með öðrum náttúrulegum eða gerviefnum.
Hálfgervi bragðefni
Hálfgervi bragðefni er eins konar bragðefni sem er framleitt með efnahvörfum, sem er mikilvægur þáttur í tilbúnu bragði. Sem stendur hafa meira en 150 tegundir af hálftilbúnum ilmvörum verið iðnvæddar.
Alveg tilbúið bragðefni
Fullkomlega tilbúið bragðefni er efnasamband sem fæst með fjölþrepa efnafræðilegum viðbrögðum úr jarðolíu- eða kolefnavörum sem grunnhráefni. Það er "gervi hráefni" sem er útbúið samkvæmt staðfestri gervileið. Það eru meira en 5.000 tegundir af tilbúnu bragði í heiminum, og það eru meira en 1.400 tegundir af tilbúnu bragði leyfðar í Kína og meira en 400 tegundir af algengum vörum.
Bragðblöndun
Blöndun vísar til blöndu af gervi nokkrum eða jafnvel tugum bragðefna (náttúruleg, tilbúin og einangruð krydd) með ákveðnum ilm eða ilm sem hægt er að nota beint fyrir vörubragðið, einnig þekkt sem kjarni.
Samkvæmt hlutverki bragðefna við blöndun má skipta því í fimm hluta: aðalilmefni og ilmefni, breytiefni, fast ilmefni og ilmefni. Það má skipta því í þrjá hluta: höfuðilmur, líkamsilmur og grunnilmur í samræmi við sveifluleika bragðsins og varðveislutíma.
Flokkun ilms
Poucher birti aðferð til að flokka ilm eftir sveiflum ilms þeirra. Hann lagði mat á 330 náttúrulega og tilbúna ilm og aðra ilm og flokkaði þá í aðal-, líkams- og aðalilm út frá því hversu lengi þeir voru á blaðinu.
Pouchinn úthlutar stuðlinum „1“ fyrir þá sem hafa týnt ilm á innan við sólarhring, „2“ þeim sem týna ilm á innan við tveimur dögum og svo framvegis að hámarki „100“, eftir það er ekki lengur gefið einkunn. Hann flokkar 1 til 14 sem höfuðilm 15 til 60 sem líkamsilm og 62 til 100 sem grunnilm eða fasta ilm.
Birtingartími: 23. ágúst 2024